Vi er ved at være i udkanten af squashsæsonen (for danske squash), men jeg vil alligevel bringe min opskrift på squashfrikadeller (primært fordi jeg ikke har den skrevet ned).
For en hel del år tilbage fik jeg serveret squashfrikadeller første gang, det var mormoren til en bekendt som serverede dem til arbejdsmad og de var sådan et hit, at min mor fik opskriften.
Af en eller anden grund er den opskrift forsvundet, så da jeg her i september fik lyst til disse deller, måtte jeg grave dybt i hukommelsen for hvad pokker der var i sådan nogle, udover det åbenlyse: Squash.
Det lykkedes rimelig godt, for smagen var i retning af hvad jeg husker.
For jeg husker tre ting: Squash, hytteost og grahamsmel, sidstnævnte var ikke at finde på hylden i supermarkedet da jeg kom forbi, så det blev fuldkornshvedemel – hvilket slet ikke er en skidt erstatning.
Det vigtige er at melet er en mere grov type.
I forhold til hvad man krydre dem med, har man frit valg, her brugte jeg brugte tørret kørvel, hvidløgspulver og hakket chili.
Salt er ikke nødvendig, da det er brugt ved udvandingen.
Giv squashfrikadellerne en chance, de er også gode kolde.
Hvor mange er der til spørger du? Se det er jo det gode spørgsmål, i det jeg kun laver mad til mig selv, men jeg vil skyde på 3-4 personer, helt afhængig af tilbehør.
Ingredienser:
- 600 g squash
- 2 æg
- 4 spsk hytteost
- 2 dl fuldkornshvedemel
- 1 tsk (tørret) kørvel
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk hakket chili
- fedtstof til panden
Fremgangsmåde:
- Start med at rive squash i en skål og drys salt over, lad det stå og trække en 1½ times tid, hvorefter massen skylles godt igennem med vand!
- Læg massen på et rent viskestykke og vrid det grundigt fri for vand.
- i en skål blandes squash, hytteost, æg og hakket chili rør det til en ensartet masse.
- Tilsæt herefter de tørre ingredienser (mel, kørvel og hvidløgspulver), hvis massen er for våd, tilsæt da mere mel.
- Form farsen til frikadeller og sæt dem på en varm pande med fedtstof, og steg dem gyldne.
- Server dem som deres fætter, den klassiske delle.
