Jeg nøjedes ikke kun med en slags muffins, små mens jeg var i gang med ovnen og havde alt fremme blev der også lavet en omgang pizza muffins.
Billederne findes nederst i indlægget.
I øvrigt har jeg lavet en ny kategori over i siden: “Dagens mad”, det er til når jeg skulle få lyst at smække en opskrift ind her på siden.
Pizzamuffins
(8-10 store muffins) – eller en hulens masse små.
5 dl hvedemel
3 dl grahamsmel
1 spsk bagepulver
2 tsk salt
1½ spsk oregano
1 dl olie*
3 dl tykmælk
3 æg
8 cocktailtomater skåret i små bidder**
100 g skinke i strimler***
100g reven ost****
Tænd ovnen på 175 ˚C.
Sigt hvedemel, grahamsmel, salt og bagepulver i en skål og rør derefter oregano i.
Pisk æg, olie og tykmælk sammen i en anden skål.
Rør tomater, ost og skinke i æggeblandingen.
Fordel dejen i muffinsforme og fyld ikke formene helt op*****
De bages i ovnen i 30 minutter.
*De bruger 100 gram smeltet smør i den oprindelige opskrift.
** De nøjes med at halvere tomaterne i den oprindelige opskrift.
*** Der anbefales røget skinke, jeg brugte det strimlede skinke i færdigpakker.
**** Der skal egentlig bruges mozzarella, men havde lidt ost der skulle rives, så det anvendte jeg.
***** I den oprindelige opskrift skal kun ¾ af fyldet i dejen, resten bruges som pynt, hvilket jeg ikke gjorde.
Opskriften stammer fra: MUFFINS – Lækre opskrifter på alle former for muffins og ideer til smuk pynt og skønt tilbehør (Åkerberg, Johan), Tukan Förlag 2010.
Tilblivelsen af dejen.
De færdige muffins.
