Sidste weekend forsøgte jeg mig med franske makroner, da der var bægre med æggehvide til overs kastede jeg mig samtidigt over et forsøg med lakridskys.
Kyssene blev ikke fantastisk kønne, men gav mig endnu et argument for at investere i ordentligt grej.
Selvom kagerne ikke blev små skønheder, så var der ikke noget at klage over mht. smagen.
Der er tale om ganske almindelig marengs, blot tilsat lakridsrodspulver.
Lakridskys
- 2 bægre med pasteuriserede æggehvider eller 3 store æggehvider
- 1 tsk eddike
- 2 dl sukker
- 1 tsk lakridsrodspulver – eller mere (Urtegrams er ganske fortrindelig)
Tænd ovnen på 100 grader og lad den blive varm.
Pisk æggehviderne helt stive med en elpisker, tilsæt herefter eddike og sukker og pisk videre.
Massen ændre konsistens når sukkeret og eddiken tilsættes, og man har nu guf til ens isvafler.
(Men det er ikke hvad vi laver nu, så forsæt…)
Sprøjt eller sæt små klatter af marengs med to tesker på en bageplade med bagepapir.
Bag kagerne midt i ovnen ved 100 grader i omkring 1 time.
Lad dem køle af.
Servér.
