“Der er flere har fødder!”
– sådan stod jeg og jublede, mens jeg kiggede ind i ovnen til de franske makroner der hyggede sig derinde.
Flere dage forinden havde jeg googlet og googlet disse franske makroner, efter at have læst flere steder i den store blogosfære at disse små mandelholdige kager, skal nurses om i hele processen, og selv med al den kærlighed og puslen om dejen, kan det gå galt.
Jeg endte med at følge Chokolade-Annes opskrift, med andre bloggeres vejledning i baghovedet.
Hvilket er disse tips jeg støvede op via google og andre blogs:
- Æggehviderne skal have stuetemperatur, og til formålet brugte jeg pasteuriserede hvider og to bægre er lig med 80 gram, meget praktisk til dette formål.
- Mandelmelet lavede jeg selv ved at smutte lidt over 100 gram mandler, der lige blev tørret ved 100 grader i ovnen, herefter blev de smidt i en blender.
- Tegn cirkler på bagsiden af bagepapiret til at styre størrelserne på kagerne.
- Lad kagerne stå i 30 minutter inden de smækkes i ovnen, de skal føles tørre på toppen.
Af den portion jeg bagte, fik omkring halvdelen fod og dem der fik fod var de der var sat pænest på pladen.
Kagerne blev i denne omgang spist som almindelige småkager, dvs. ikke sammenlagte.
Det var noget af en klistret fornøjelse at stå med denne kagedej i en almindelig frysepose, så endnu et argument for en sprøjtepose med en ordentlig tylle.
