Er vist inde i en positiv stime af nye ting, eller også skyldes det at jeg har nedfældet flere idéer på et ark i min kalender, der fungerer som huskeseddel…
… i alle tilfælde så kastede jeg mig over honninghjerter mandag aften næsten i samme øjeblik, som jeg kom ind af døren.
Dejen blev slået sammen og en god del af hjerterne fik sig en overfrakke af mørk chokolade og nu hygger de sig i en rød dåse med en tyk hvidskægget mand på.
Min udgave er kun det halve af den egentlige, som de foreskriver i bogen og så lavede jeg et lille eksperiment.
En plade med småkagetynde hjerte og så en plade med hjerter i den rette honningkagetykkelse.
Af honning har jeg anvendt Akacie, da jeg ikke er så pokkers vild med smagen af klassisk tyk dansk honning.
Kogebogskampen #20 – Små honninghjerter
Til to plader med små hjerter (ellers andre figurer)
- 225 g honning
- 113 g farin
- 50 g smør
- 1 tsk st. ingefær
- 1 tsk st. kanel
- ½ tsk st. allehånde
- ½ tsk natron
- 375 g hvedemel
Smelt smør, sukker og honning over jævn varme, når det er sket tages gryden fra varmen og massen køles let af.
Imellem tiden blandes mel, ingefær, kanel, allehånde og natron i en skål.
Når massen er kølet tilpas af (tag den lidt på geühl) sigtes melblandingen i den varme masse.
Drys lidt mel ud på bordet og vælt dejen ud på bordet, når det ikke længere er muligt at røre mere mel ind i dejen.
Dog bør man være opmærksom på at dejen forsat kan være varm, ælt melet ind i og rul dejen ud i 1-1½ cm tykkelse. Stik så hjerter, stjerner, nissemænd eller hvad der ellers have af forme.
De kan også rulles tyndt ud til figursmåkager.
Sæt kagerne i ovnen ved 200 grader og bag i 4-6 minutter.
De bagte og afkølede hjerter kan pyntes med florsukkerglasur, chokolade og mandeldrys.
Nu er spørgsmålet så om jeg også skal prøve en af de mange andre honningkageopskrifter?
