Karrysalat er vel i grunden en frokostklassiker, og den klassiske version fra et plastikbæger er sjældent spændende, noget det deler med mange andre mayonnaisesalater frisk fra fabrikken.
Faktisk har jeg et lettere anstrengt forhold til mayonnaise på tube, og det blev ikke bedre da jeg fandt ud af hvor let det er at lave selv.
Så hvis der på din 2015-liste står et ønske om at lave mere mad fra bunden, så er her et rigtig godt bud på en ting at kaste sig over.
Opskriften kan jeg ikke tage æren over, da jeg fandt den på Gastromand allerede julen 2013, hvor jeg skulle have karrysalat med til familiejulefrokosten og den gang glemte jeg både at tage billede og skrive opskriften ned, så derfor gik der et helt år og endnu en familiejulefrokost inden det skete, men det er helt sikkert, der går ikke et år mere inden jeg laver karrysalat igen, for det smager fantastisk både oven på sild, til rejemaden og oven på tunmoussen/tunsalaten (hjemmelavet – naturligvis).
Hjemmelavet karrysalat, er så let at lave, og er der ikke tid til at lave mayonnaise fra bunden, så vælg en færdiglavet i god kvalitet. Bedre base giver bedre resultat.
Lige en sidste ting, lav mayonnaisen selv, eller hvis der skal gået på kompromis – gå efter en ordentlig en af slagsen, med minimalt indhold af vand.
Opskrift
Karrysalat – en god skudefuld
- 2 drueagurker (finthakket)
- 1 spsk kapers (finthakket)
- 1 (lille) æble (finthakket)
- 2 skalotteløg (finthakket)
- 2 spsk mayonnaise (eks. denne uden hvidløg)
- 1,5 dl creme fraiche/fromage frais/skyr
- 1-2 tsk karry
- Evt. lidt gurkemeje til at styrke farven
- Salt
- Peber
Bland alle de finthakkede ingredienser sammen, vend det sammen med mayonnaise og mælkeproduktet. Tilsæt lidt karry af gangen, og smag på om der skal mere til, vær opmærksom på at karrysmagen vil udvikle sig over tid. Tilsæt gurkemejen for at justere farven, og smag til med salt og peber.
Skulle karrysalaten være for knasende, og er der for lidt dressing til din smag, juster da med lidt mayonnaise og mælkeprodukt.
