I søndags brugte jeg dagen i køkkenet med mindre produktion af småkager og konfekt og jeg tænkte at på sådan en første december, ville jeg bidrage med lidt julestemning.
Så her er en stribe billeder af kagebagningsprocessen.

Grunddej til småkager.

Læs også mig

Et år i Coronaland – del 2

• 1 kg hvedemel
• 375 g flormelis
• 750 g smør
• 2 æg

Fremgangsmåde:

1. Alle ingredienserne lægges i et bjerg på bordet/bageplade og æltes sammen.
   Man kan godt ælte det sammen i en stor skål – men der er stor risiko for at halvdelen af melet ender i en rand om skålen (taler af erfaring).
   Så ud på bordet med det.
2. Del dejen i flere mindre portioner og smæk dem i køleskabet ind til dejen føles kold nok, hvis du er utålmodig (som jeg) så smid dejklumperne i fryseren i stedet for i kortere tid.
3. Brug dejen som basis for forskellige typer af småkager, kun fantasien sætter grænser.
   Jeg har valgt at fylde min dej med forskellig typer marcipan og nougat.
4. Kirsebærsmag: Ælt noget Strohrom ind i en portion marcipan inden dejen laves og lad det trække mens dejen æltes og efterfølgende køles ned.
   Rul dejen tyndt ud og stik dejen ud med et glas, på cirklerne sættes små klatter af marcipanen og dejen klemmes sammen omkring fyldet a la napoleonshatte og kagerne dyppes i hvid chokolade, da dette fremhæver kirsebærsmagen.
5. Pistacie og nougat: nougat skæres i små passende stykker og der sættes pistacieklatter på og kagerne formes på samme måde som i punkt 4.-kan overtrækkes med den type chokolade du synes om.
6. Marcipan og nougat: Samme fremgangsmåde som i punkt 5.

Bagetiden: I oven ved 200 grader – hold øje med kagerne er nok det bedste råd jeg kan give.

Konfekttriologi:

Chokoladebund:

• 50 g finthakkede mandler (med skind)
• 50 g nougat
• 50 g mørk chokolade

De finthakkede mandler ristes gyldne i ovnen eller på en pande.
Nougat og chokolade smeltes over vandbad og de ristede mandler vendes i den smeltede masse.
Massen smøres ud på et stykke bagepapir med målene 15cm * 15 cm og pladen sættes til afkøling.

3 slags fyld

• 100 g Marcipan med kakao (Odense marcipan har sådan en variant)
• 100 g Marcipan (almindelig)
• 100 g Nougat (Koldt!)

Del hver af ingredienserne i 5 portioner, der rulles ud i 15 cm lange stænger – dog vil jeg anbefale af skære nougaten i tynde blokke i stedet for.
Fyldet lægges oven på chokoladepladen og pladen deles herefter i fem stænger med en skarp kniv.
Til sidst overtrækkes stængerne med chokolade og husk at smøre chokoladen helt ned til bunden.

Når chokoladen er størknet, skæres stængerne i mundrette bidder med en skarp kniv.

Så hvad venter du på??