Denne suppe er intet mindre end fantastisk, der er lidt kamæleon over den, for selvom den i følge Arla tilhører dessertkategorien – så kan den sagtens bruges som forret, og uden fyld og pynt kan den hældes i et glas og drikkes, så den kan sagtens indtages på en gennemsnitlig dansk gråvejrsdag.

Det er da lidt imponerende.

Første gang jeg fik denne suppe, ligger nogle år tilbage og dengang blev den serveret som dessert og jeg var ærlig talt skuffet over dens manglende dessertfornemmelser dengang, jeg manglede et eller andet.

Så da jeg i juli hev opskriften frem igen, blev det som en let forret og det var slet ikke så tosset igen.
Ikke mindst, så er den lynhurtig at vippe sammen og brug din yndlingsmelon og sukkermængden justerer man efter smag, så det er væsentligt at smage på suppen inden sukkeret tilsættes.

Jeg kan ikke tage æren for suppen, den ligger hos Arla, så er den på plads 😉

Læs også mig

Et år i Coronaland – del 2

Melonsuppe med chili

4 portioner

• 300 g honningmelonkød (dvs. skal og kerner er fjernet)
• 350 g agurk
• 1 dl sukker
• ½ dl citron eller limesaft
• ½ dl vand

Derudover:

• Mild chilipeber
• 10-12 isterninger (knust)
• 2-2½ dl Creme Fraiche eller lign.

Fremgangsmåde:

• Start med agurken, skær knap 5 cm fra og læg dette til side, det skal bruges til pynt.
• Resten af agurken skrælles og blandes med honningmelon, sukker, citronsaft og vand – hele molevitten gives en tur med en blender/stavblender til blandingen er glat.
• Herefter stilles i køleskabet i min. 1 times tid.
  I mens forberedes fyldet/toppingen.
• Agurkestumpen fra før flækkes og kernerne skrabes ud, hvorefter den skæres i fine tern.
• Chilien flækkes og kernerne tages ud, hak herefter chilien fint, smag evt. på den – den bedste chili er en mild der kun liiige prikker på tungen.
• Lige inden servering knuses isterningerne i en frysepose med nogle gode dask fra en bagerulle.

Servering:

• Hæld isterninger, agurk og chili i den kolde suppe, ved siden af serveres creme fraichen, så man kan dosere efter behov ved bordet.

Tip:
Valg af melon afgør farven på suppedasen, jeg har også lavet den på Cantaloupemelon, hvilket gjorde at suppen fik en fin orange kulør.