Det er efterhånden længe siden at jeg lavede denne tærte, det var i anledningen af påsken, at jeg kastede mig over denne chokoladefest af en tærte.
Opskriften stammer fra en af Blomsterbergs kagebøger, hvor chokoladetærten er med kaffe, men jeg havde ingen kaffebønner ved hånden og af hensyn til en der er knap så glad for kaffe, så valgte jeg at bruge lime.
Hintet af det syrlige, spiller rigtig godt med det søde fra den hvide chokolade.
Jeg har delt opskriften op i de tre elementer og hvordan de alle tre samles, i det mørdejen og den hvide chokoladecreme vil kunne bruges for sig selv i anden sammenhæng.
10-12 personer
Kakaomørdej:
- 250 g hvedemel
- 50 g kakao
- 100 g sukker
- 150 g smør
- 1 æg
Fremgangsmåde
Ælt alle ingredienserne sammen med hænderne til en ensartet dej, stil herefter dejen koldt i mindst 30 min. inden den rulles ud.
Chokoladeflan
- ½ dl mælk
- 60 g mørk chokolade
- 40 g smør
- 40 g sukker
- 2 små æg (eller 1 stort)
- 2 spsk hvedemel med top
Fremgangsmåde:
Hak chokoladen fint og smelt den sammen med smøret i en gryde ved svag varme, til det er smeltet og køl det ned til lillefingervarme.
Pisk sukker og æg til en tyk og cremet æggesnaps, vend forsigtigt æggesnapsen, chokoladesmøret og mælken sammen.
Til sidst sigtes melet i, og det det vendes rundt.
Hvid chokolade og lime creme
- 3 blade husblas
- ½ liter piskefløde
- Fintrevet limeskræl fra 1-2 limefrugter
- 300 g hvid chokolade
Læg husblassen i blød i koldt vand, og lad det stå indtil resten af cremen er lavet.
Bring fløden og den revne limeskræl i kog i en gryde. Når det når kogepunktet tages gryden af varmen og lad herefter blandingen trække.
Hak i mens den hvide chokolade fint og kom chokoladen i den forsat varme fløde, herefter vrides husblassen fri og vand og tilsættes.
Rør om nødvendigt rundt i blandingen.
Når al chokoladen er smeltet, stilles cremen på køl i et par timer og den tåler fint at stå natten over.
Samling af tærten:
Rul kakaomørdejen tynd og læg det i en form, tryk dejen fast, fyld herefter chokoladeflanen i og bag tærten ved 170*C i ca. 20 min eller til a den giver efter ved et let tryk.
Afkøl tærten helt – i det tilfælde at den dækkes til med film, sørg da for at det ikke rører overfladen på flanen, i det der er risiko for at det hænger fast i flanen.
Den færdigpiskede chokolade-limecreme
Pisk den kolde chokolade-limecreme luftig med en elpisker og kom cremen i en sprøjtepose og fordel cremen oven på den afkølede bund.
Den færdige tærte inden den pyntes.
Pynt herefter kagen efter humør, men frisk frugt er ikke noget dårligt valg.
Jeg kunne godt bruge et stykke af den kage nu…
