Det bedste ved efterår og vinter er at det ikke virker tosset at indtage rygende varme supper og det allerbedste er, at man kan lave fantasien løbe frit, for mulighederne er mange.
Hvorfor lade sig begrænse til de klassiske hønse og oksekødssupper, selvom de slet ikke ringe, når det er muligt at lave supper med mere gods i.
Hvis man ikke skulle have fanget det, så er jeg stor fan af supper og har flere gange fyldt mere væske på noget, der egentligt ikke skulle have været suppe og andre gange har jeg fra starten af besluttet mig for, at den pågældende ret skulle forvandles til suppe og suppen i dette indlæg tilhører den sidste kategori.
Kødsovs i en eller anden variant er en klassiker, men det kan også blive lidt kedeligt i længden, når man cykler rundt i den samme kødsovs, den man kan lave (næsten) i søvne.
Jeg har før lavet gullash-inspireret suppe og med dette i baghovedet, tænkte jeg at samme trick måtte kunne gøres med Chili con carne, altså gøre retten mere våd og dermed forvandlet til suppe.
Som sagt så gjort:
Til suppen og jeg vil skyde på at der nok skal være til fire mennesker i denne portion, især hvis der spædes til med ris og evt. godt brød.
Ingredienser:
- 2 spsk madolie
- 200 g hk. oksekød
- 300 g hakket/skiveskåret gulerod
- 250 g porrer i fine skiver
- 3 fed hvidløg grofthakket
- tomatpure (den store af dåserne)
- Brik med hakket tomat -380-400 g
- 1 ds. Kidneybønner
- 2 boullionterninger
- 1 L vand
- 2 cm mild chili
- Et godt drys spidskommen
- Et godt drys tørret koriander
- Et drys cayennepeber
- Et nip chiliflager
- Evt salt og peber
Tilbehør:
- Ris
- Fromage frais/ creme fraiche/ yoghurt
- Evt brød
Fremgangsmåde:
- Klargør grøntsagerne (gulerødder, porrer og hvidløg)
- Åben dåsen med kidneybønner lidt og hæld lagen fra.
- Varm en god gryde op og blødgør porrerne, de skal blive klare og ikke brune.
- Tilsæt kødet og lad det blive brunt.
- Smid gulerødder og hvidløg i gryden og vend det rundt.
- Tilsæt 2 dl vand, boullionterningerne og tomatbrikken – tomatsovsen der hænger fast i brikken fyldes med vand, således at det hele bliver brugt.
- Hak chilistumpen, evt med kernerne der hænger ved.
- Tilsæt hakket chili, koriander, spidskommen, cayennepeber og evt chiliflager.
- Tilsæt kidneybønner og resten af vandet og lad suppen koge sammen under låg. Kog suppen til gulerødderne føles møre, smag suppen til – skal der mere salt eller peber til?
- I en gryde ved siden af koges ris efter anvisningen på risposen.
- Ved serveringen hældes den varme suppe op i skålen og der lægges en klat ris ned i, samt det valgte syrnede mælkeprodukt.
