Hvis der er noget der har været summet om i 2012 når vi taler om mad, så har det været madspild, restemad og andet indenfor samme genre.
Hvilket jeg synes er lidt morsomt, for det med rester og restemad er noget jeg er vokset op med.
Husker utallige gange med:
- Pandekager med biksemad
- Pizza med rester af både kød, grønt og stumpen af skæreosten der blev revet hen over
- Kartoffelfrikadeller
- Klatkager (dog sjældent at der var risengrød i overskud)
Kort sagt, restemad er ikke nogen nyhed for mig, dog må jeg indrømme at det ikke altid at jeg selv har formået at bruge alt op, har præsteret at smide et kvart hvidkålshoved ud, da jeg boede på kollegium, efter at have spist hvidkål 6 dage i træk, eller smidt andet mad ud fordi jeg ikke kunne spise mig igennem dem samme ting en hel uge i træk.
Faktisk har jeg det skidt, når jeg igen må smide noget ud, fordi tingen hænger mig ud af halsen over at have spist det samme lidt for mange dage i træk.
Til sagen!
I sidste weekend var jeg hjemme hos forældrene og fik en rest hokaidomos med hjem, fra lørdagens måltid.
Tirsdag aften kom jeg i tanke om det og besluttede at vippe en omgang hokaidodeller sammen, fremgangsmåden er temmelig simpel og den kan bruges til forskellige former for restemos.
Ingredienser:
- Rest af mos, eller også har man forberedt noget mos dagen i forvejen til formålet.
- 1-3 æg, meget upræcist men antallet afhænger af mængden
- Mel, dette bruges til at gøre massen fast
- krydderier
- olie
Fremgangsmåde:
- Start med at krydre mosen.
- Rør mosen lind med æg, det skal ikke være for flydende, men uanset hvad så justeres konsistensen med mel og det justeres sådan at man kan tage mosen og forme den let med en ske.
- Varm olie op i en pande og olien skal være varm, erfaringen siger mig at mosdeller bliver tunge hvis de bliver hældt på for kold fedtstof, så op for varmen.
- Steg dem så de for et sprød skorpe
- Smid dem på fedtsugende papir efter de er stegte, for lige at tage det værste fedtstof
- Server – jeg faldt over den lette løsning i skabet… knorrs hollandaise, men de kan bruges til både kød eller alene med noget grønt.
Dellerne på min lettere ramponerede pande.
