Køkkenudfordringen 2012 #8 – Franske fristelser

Posted by Sacha in Mad | Tagged , | Leave a comment

“Der er flere har fødder!”
– sådan stod jeg og jublede, mens jeg kiggede ind i ovnen til de franske makroner der hyggede sig derinde.

Flere dage forinden havde jeg googlet og googlet disse franske makroner, efter at have læst flere steder i den store blogosfære at disse små mandelholdige kager, skal nurses om i hele processen, og selv med al den kærlighed og puslen om dejen, kan det gå galt.

Jeg endte med at følge Chokolade-Annes opskrift, med andre bloggeres vejledning i baghovedet.
Hvilket er disse tips jeg støvede op via google og andre blogs:

  1. Æggehviderne skal have stuetemperatur, og til formålet brugte jeg pasteuriserede hvider og to bægre er lig med 80 gram, meget praktisk til dette formål.
  2. Mandelmelet lavede jeg selv ved at smutte lidt over 100 gram mandler, der lige blev tørret ved 100 grader i ovnen, herefter blev de smidt i en blender.
  3. Tegn cirkler på bagsiden af bagepapiret til at styre størrelserne på kagerne.
  4. Lad kagerne stå i 30 minutter inden de smækkes i ovnen, de skal føles tørre på toppen.

Af den portion jeg bagte, fik omkring halvdelen fod og dem der fik fod var de der var sat pænest på pladen.
Kagerne blev i denne omgang spist som almindelige småkager, dvs. ikke sammenlagte.

Det var noget af en klistret fornøjelse at stå med denne kagedej i en almindelig frysepose, så endnu et argument for en sprøjtepose med en ordentlig tylle.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *