Køkkenudfordringen #12 – Pestopandekager

Posted by Sacha in Forret/Lette retter, Mad, Opskrift | Tagged | Leave a comment

Mad behøver ikke være avanceret og indeholde alverdens spændende ingredienser, ej hellere være opstillet fancy på ens tallerken, hvis der dagligt står breakfast/lunch/dinner for one, så er det ikke lige hver dag man har (eller jeg har ikke) lyst til at stå flere timer i køkkenet for at lave mad.

Nå til nummer 12 i rækken, pestopandekager eller som de bliver kaldt i kogebogen: “Grønne æg med skinke” – vi kan vel blive enige om at det ikke lige frem er en appetittelig overskrift for en ret, så hellere kalde det pestopandekager.

Som pandekagen ligger der på tallerkenen med en skive skinke i sig syner den ikke af meget, men hold da op hvor det smager godt.
Det er en reel (men skrøbelig) madpandekage, som helt sikkert kunne fyldes med andre ting end skinke og indtages på alle tider af døgnet.
Dog mangler den noget grønt tilbehør på siden, bare for at få et rigtigt måltid ud af det.

Jeg kan ikke sige andet end: Prøv det!

Pestopandekager

4-5 stykker

  • 1 æg
  • 55 g pesto (Jeg har anvendt Løgismose)
  • 75 g hvedemel
  • 1,5 dl mælk
  • 0,5 dl vand
  • Olie til panden
  • 4-5 store skiver skinke

Fremgangsmåde:
Pisk alle ingredienserne sammen til en dej (altså lige med undtagelse af skinken 😉 ), sigt evt. melet ned i skålen.
Smør en pande med olie og tør det overskydende væk, herefter skrues der op til middelvarme.
Øs 0,75-1 dl dej op på panden og spred den ud hurtigt, sådan at man får en meget tynd pandekage ud af det.
Vend dejen så snart kanterne slipper og overfladen virker tør og steg den i kort tid på den anden side.
Pandekagerne er skrøbelige, så fortvivl ikke hvis de går i stykker – de kan spises alligevel.
Stabel pandekagerne på i lag med bagepapir, for at undgå de klistre sammen.
Ved servering kommes en skive skinke i hver pandekage og den enten foldes eller rulles sammen.

(Inspirationen stammer fra Nigella Ekspres, jeg har dog lavet nogle få ændringer i forhold til bogen)

 

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *