Køkkenudfordringen #11 – Falafler (version 2)

Posted by Sacha in Hovedret, Kødfri, Mad, Opskrift | Tagged | Leave a comment

Jeg har jo lavet falafler før Way back in January, hvor jeg kastede mig ud i projekt falafel og kastede mig over den første ud af 3-4 opskrifter på falafler.
Min fejl dengang skyltes at jeg havde kogt ærterne, hvilket jeg ikke skulle gøre – så opskriften fra januar fejler ikke noget, så længe man husker ikke at koge…

Når man nu lægger inde med flere opskrifter, så er det jo oplagt at prøve en ny af, hvilket jeg gjorde allerede i marts – altså for tre måneder siden.
Den gang prøvede jeg en af uden bagepulver, men smarte her glemte både at tage billeder og notere oprindelsen på opskriften…
Så da jeg besluttede mig for at lave falafler til min fødseldagsmiddag i maj (ja, maj…) udnyttede jeg muligheden for at prøve en tredje!!! (udråbstegn er nødvendigt her) opskrift – nu med bagepulver.
Denne opskrift er blevet prøvet af en gang senere…

i en blender…

der ikke…

kunne klare andet end små portioner…

Denne oplevelse gjorde at jeg nu har besluttet mig for at min stavblender (som gik i stykker under tilblivelsen af falaflerne på billederne herunder) sagtens kan bruges, indtil jeg finder en blender der kan splitte kikærter til atomer uden at gøre det til mos.

Til opskriften – det er vist også på tide *ahem*

Falafler til 4

  • 250 g tørrede kikærter
  • 4 hakkede forårsløg
  • 2 fed knust hvidløg
  • 55 g hakket persille
  • ¼ tsk cayennepeber
  • 1 tsk spidskommen
  • ½ tsk bagepulver
  • ½ – 1 tsk salt
  • Olie til stegning
  • Evt lidt vand til massen når den blendes

Skyl kikærterne og sæt den i blød aftenen før de skal bruges, jeg sætter mine over 23-25 timer før, så jeg ikke glemmer det.

Når kikærterne skal bruges hældes det gamle vand fra og de skylles i nyt (kikærter i blød lugter ikke ligefrem af violer – derfor skyller jeg dem inden brug) og de dryppes af i en sigte.

Blend Kikærter, forårsløg, hvidløg, persille, cayennepeber, spidskommen, bagepulveret samt salt.
Hvis massen virker for fast til maskinens motor, så hæld lidt vand ved (og kun lidt!).
Blend til massen er sammenhængende.
Lad massen hvile i 2 timer inden den steges.
Form massen på samme måde som til frikadeller.

I en pande hældes der passende mængde olie i, der skal være nok til at det ikke hænger i og steg dem på samme måde som frikadeller.
Læg dem på fedtsugende papir på en tallerken og skift papiret om nødvendigt.

Hvordan de serveres er helt op til egen fantasi, herunder som en hotter i tacoskal med tacosauce, salat, ost og agurkesalat.


(Fortolkning af opskrift fra: Den store bog om kanapeer og snacks)

Mmm.. får helt lyst til at kaste mig over falafler igen, måske jeg skulle afprøve endnu en opskrift af…

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *