Kogebogskampen #4

Posted by Sacha in bagværk, Kage, Mad, Opskrift | Tagged | 1 Comment

Denne gang har jeg prøvet noget helt nyt og så er det nok misvisende at jeg har været i kamp mod/med en kogebog.
Nope, jeg har været på d dær indernæd, startede med at få inspiration et sted, for så lige at tjekke min yndlingsside: Arla (link og nærmere introduktion er vist unødvendig her;)).

Jeg har længe ville kaste mig over vandbakkelser, men har ikke turde hoppe ud i det, grundet en lille snoldet sætning, der fortæller at ovnlågen ikke må åbnes det første lange stykke tid, da man risikerer at kagerne splatter sammen (der står ikke splatter, de anvender langt pænere ord, men med samme mening i opskrifterne).

Men jeg tog mig selv i nakken og tænkte: “Hmm… Det kan sgutte gå værre end galt!”.

Så jeg sprang ud i produktionen af en omgang vandbakkelser.

Først skulle første trin af dejen skulle ske i en gryde, tænk opbagt sovs uden at det bliver til… ja, sovs.

Efter æggene er rørt i, sættes dejen på en plade, enten med skeer eller som her:
En frysepose med et lille hul i.

Den færdige kage, da jeg endelig turde åbne lågen.

Resterne af de fyldte kager.

Kagerne var fyldt med vaniljecreme der var rørt op med flødeskum og hakket chokolade (Marabou med daim).

Jeg lavede cremen fra bunden af, opskriften har jeg skrevet her

Men billederne får I lige, dog er der en enkelt ændring denne gang i fremgangsmåden.
Jeg lavede cremen over vandbad, da jeg ikke rigtigt orkede hvis cremen ved et uheld groede fast i bunden af gryden, da denne skulle anvendes til fremstilling af dejen.
Jeg vil anbefale vandbad til cremefremstillingen, det er langt lettere at styre i forhold.

Der piskes løs.

Cremen meget tæt på, da jeg også bruger hviderne, så bliver cremen lidt mere hvid, end hvis man kun anvender blommerne.

Så er alle de sjove billeder ovre og det er tid til de kolde fakta, det er tid til lidt køkkenbordskemi.

Vandbakkelser:

Normalt er jeg ikke fan af at fyre for sjov skyld og narrestreger, men i dette tilfælde vil jeg tænde ovnen før dejproduktionen sættes i gang.
Better safe than sorry – ved ikke om man kan sætte i en kold ovn, men her vil jeg ikke tage chancen.

Så start med at sætte ovnen til 200 gr C og ingen varmluft til! Kun gammeldaws over og undervarme.

Så til selve dejen:

  • 2 dl vand
  • 100 g smør
  • 1 tsk sukker
  • 100 g hvedemel
  • 3 sammenpiskede æg

Vand og smør bringes i kog i en gryde, herefter hældes mel og sukker i på en omgang.
Så er det nu der skal røres til og hold gryden i nærheden af blusset, dejen skal varmes igennem og den er klar når den ser ud som på første billede.
Hæld dejen over i en skål og rør i den, så dejen afkøles.
Kolde æg i en for varm dej ser ikke kønt ud.

Så er det tid til at knalde et par æg ud i en skål og de piskes sammen, stil dem til side.

Jeg mærkede efter på dejens temperatur, æggene lod jeg først møde dejen, da den føltes lillefingervarm.

Rør æggene i lidt af gangen, det er ikke sikkert at du får brugt det hele, det gjorde jeg ikke.
Jeg havde cirkus ½ dl æg tilbage, da dejen var klar til at blive fyldt på pose.

Herefter sættes dejen på en plade (med bagepapir) i som toppe og det er vigtigt at de bliver sat i toppe, ellers bliver udbyttet pandekageflade.

Når al dejen er sat på pladen, smækkes den ind midt i ovnen.
Når de først er sat ind, må lågen ikke åbnes før de ser ud til at have fået lidt farve, men kig til dem efter 10 minutter hvis de er små.
Men hold helst nallerne helt væk, til de alle ser ud til at have fået en fin farve.

Kagerne tages ud og prik gerne et lille hul i dem, så fugten inden i kan slippe ud.

Når de er afkølede kan de fyldes med hvad man synes er sjovt, i mit tilfælde creme rørt med flødeskum og finthakket chokolade.

PS. Vandbakkelser er faktisk ikke så slemme at lave, de er faktisk utroligt lette at gå i gang med.

One Response to Kogebogskampen #4

  1. Pingback: Farlig mad | Jordforbindelse(n)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *