Kogebogskampen #19 – Verdens bedste brune kager

Posted by Sacha in bagværk, Mad, Opskrift, småkager | Tagged , , | 7 Comments

Dette er absolut verdens bedste brune kager og sådan nogle behøver ikke billeddokumentation…

Okay, okay.
Brunkagedej er ikke ligefrem det mest fotogene bagværk der findes, det giver nogle mindre heldige associationer.

Denne opskrift er hellere ikke totalt fremmed for mig, da jeg har lavet den en enkelt gang før… julen 2004.

Selve opskriften stammer fra Femina anno 2002 og det er ikke mig der har døbt kagerne for verdens bedste, det hedder de også på siden jeg har fra Femina.
Når det er sagt, så er jeg fuldt ud enig med skribenten bag – for det er absolut verdens bedste brunkager, dem man køber i butikkerne kan virkelig ikke hamle op med de der kommer ud af denne opskrift.
I den oprindelige opskrift er en portion den dobbelte mængde af hvad jeg har lavet, men så er der også brunkager nok til en større juletræsfest.

Nok snak, nu til:

Kogebogskampen #19– Verdens bedste brune kager

Antal: Mange!

  • 250 g smør
  • 250 g melis
  • 125 g sirup
  • 75 g smuttede, hakkede mandler
  • 1 tsk st. nelliker
  • 1 spsk st. kanel
  • 2 tsk potaske
  • 100 g finthakket pomeransskal
  • 100 g finthakket sukat
  • 500 g hvedemel

Kom smør, sukker og sirup i en gryde over varmen, rør til sukkeret er smeltet.
Mandler, pomeransskal, sukat, kanel og nelliker røres i gryden med sukkermassen (som nu er taget fra varmen!).
Rør potasken ud i ganske lidt vand og rør det i massen.
Melet sigtes ned i den varme masse, dejen bliver hurtigt meget tung at røre i – så klør fem skal i dejen.
Vent med at hælde dejen ud på bordet til at massen ikke er brændvarm længere.
Ælt dejen sammen og del den ud i stænger eller firkantet, disse pakkes ind i bagepapir og sættes i køleskabet dagen over (eller fryseren hvis de ikke skal bages dagen efter).

Er dejen rullet til stænger skæres disse i ganske tynde skiver der lægges på bagepapir og bages i ovnen ved 200 grader i få minutter – så hold øje.
Dejen kan også rulles meget tyndt ud til udstikning.

7 Responses to Kogebogskampen #19 – Verdens bedste brune kager

  1. Pingback: Nu har vi altså (næsten) jul igen.. | Jordforbindelse(n)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.