Hvedebagels

Posted by Sacha in bagværk, Brød, Mad, Opskrift | Leave a comment

Tålmodighed er en dyd, siges det, og er der noget skal finde frem når man arbejder med gærdeje, så er det tålmodighed.
Så er det lidt skidt, når tålmodighed vist nok kan kaldes for undertegnedes kryptonit, for nok kan jeg lide at bage, men samtidigt så står sådan en klump dej på bordet og fylder, samt låser ens tid.

(Ja ja, det er vist nok noget jeg bilder mig ind, igen kryptonitten!)

Så da jeg forleden besluttede mig for at prøve en Bagelsopskrift af, så vidste jeg at her var noget som ville tage sin tid og ikke noget man overstår på 10 minutter.
For når man laver Bagels, så er det hævetid, forme, hævetid, skoldning og så bagning – kort sagt, det er en af de ting hvor jeg anbefaler at man kaster sig over en større portion, nu man er i gang, og brødet er lige så fantastisk når det bliver varmet op efter en tur i fryseren.

Bagels

20 stk

  • 15 g gær
  • 3 dl lunkent vand
  • 1 æg
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 500 g hvedemel
  • 100 g blødt smør
  • 1 spsk olie
  • 1 sammenpisket æg
  • evt. sesamfrø eller birkes

Smuldr gæren i en skål, hæld vandet på og tilsæt salt og sukker, lad det stå og arbejde selv et par minutter. Rør herefter rundt i blandingen for at sikre at alt gæren er opløst.
Tilsæt herefter ægget og pisk det ind i væsken.

Tilsæt halvdelen af melet og rør det godt rundt i dejen, rør herefter det bløde smør ind i dejen.

Kom resten af melet i og ælt dejen færdig på bordet og form det til en kugle.

Hæld olie i skålen og vend dejkuglen i olien, dæk herefter skålen med film og sæt den til hævning lunt.
Lad dejen hæve til den har dobbelt størrelse.

Slå dejen ned og del den i 20 stykker, der trilles til ca. 25 lange pølser og form hver pølse til en krans, sørg for at kransen er godt lukket.

Sæt kransene på bagepapir på plade, lad dem hæve til ca. dobbelt størrelse.

Bring vand i kog i en gryde med stor overflade. Kog herefter 3-4 kranse ad gangen i ca. 15 på hver side, lad dem herefter dryppe lidt af inden de lægges tilbage på bagepladen.
Pensl med sammenpisket æg og drys evt. med birkes eller sesamfrø.

Bag kransene i ovnen ved 200 gr. i 20-25 min.

 

Tip:
Hvis man synes det er for besværligt at lave kranse, så kan man lave små aflange brød.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *