Hjemmelavet lakridsis.

Posted by Sacha in Dessert, Is, Mad, Opskrift | 5 Comments

Jeg skrev på facebook i staten af ugen om min lakridsisfremstilling og det medførte nogle kommentarer og så tænkte jeg, hvorfor kun dele billederne med en lukket skare, når nu jeg har mulighed for at nå ud til et lidt større publikum 😉

Men inden isen fortæres, så synes jeg at min rejemad skal vises frem.
En rejemad bestående af:

  • Rejer (D’oh)
  • Avokadoskiver
  • Æblestykker
  • Rødløgsdrys
  • Ristede kammuslinger
  • og endelig en dressing af:
  • Ymer, akaciehonning, kryddermix af paprika, chili og andet godt og så et godt dryp ketchup.

Rejemad

Så til isen eller rettere isene, da der tale om fire forskellige is.
Isen her under indeholder:
Øverste lag: Is med smeltet hvid chokolade og mini smarties.
Midterste lag: Chokolade is med smeltet mørk chokolade med chokoladestykker af både hvid og mørk chokolade.
Nederste lag: Daim og karamel is.

Så er der isen der lakridsisen, hvor kun isen fra Paradis is næsten kan være med.
Lakridsindholdet er:
Pulveriseret Lakrisal, spejdersnus og salmiak lakkridsflager.

Min tallerken med alle fire slags is.

Nu til opskriften, hvilket er basisopskriften for isen.

  • 4 hele æg
  • 80 gram florsukker
  • ½ liter piskefløde

Æggene og sukkeret piskes sammen til en luftig æggesnaps.
Ønskes smeltet chokolade i isen, piskes denne i æggesnapsen på dette tidspunkt, hvis der skal lakrids i, så vendes lakridspulveret i her.
Piskefløden piskes stiv, her foretrækkes en meget stivpisket fløde.
Fløden vendes i æggemassen og til sidste vendes fyldet i ismassen – her kan anvendes alt fra chokolade, nødder og cocktailbær.
Ønskes lakridsflager i isen, så kan det vendes forsigtigt i ismassen, dog skal man være obs på at det opløses ved for megen omrøring.
Isen fordeles i forme og smækkes i fryseren.

Hvor meget fyld der skal i, er en smagssag.
Men til lakridsisen er der brugt to rør spejdersnus og tre ruller Lakrisal.

God fornøjelse med isfremstillingen 🙂

5 Responses to Hjemmelavet lakridsis.

  1. Chaos says:

    Det ser virkelig lækkert ud!

  2. Sacha says:

    Det er også godt.
    Hjemmelavet is, er nok noget af det letteste dessert du kan lave.
    Det der tager længst tid der er opvasken og frysetiden.

  3. Chaos says:

    Jeg er ret blond (!), så jeg har ikke turdet at lave is.. simpelthen fordi det gik galt ved sidste forsøg. Æggeblommen blev ikke pisket godt nok igennem, tror jeg, så den hvide is blev ikke så hvid endda.

  4. Sacha says:

    Jeg kan sagtens følge dig, for jeg er selv lidt hys når det drejer sig om “æggestriber” i maden, hvad enten det er is eller det er pandekager.
    Husker som barn da jeg besøgte en veninde, hvor vi fik pandekager, her havde hendes mor ikke fået pisket ægget ordentligt ud i dejen, så der var æggeblommeklatter af ikke helt lille størrelse på flere af pandekagerne.

    Men ved is gælder det om at piske æggene og sukkeret rigtig godt sammen, og så vende meget stiftpisket flødeskum i, indtil at der ikke længere er æggestriber.
    Flødeskummet skal være meget stift, ellers risikerer man at æggemassen synker til bunds i formen.

    Hvis man tager disse forholdsregler de første gange man kaster sig ud i isproduktionen, så kan det næsten ikke gå galt.

  5. Pingback: Fraklip fra året der gik #2 | Jordforbindelse(n)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *