Grøntsagssuppe med linser

Posted by Sacha in Mad, Opskrift, Suppe | 1 Comment

Jeg har tilsyneladende en svaghed for mindre pænt mad, hvor udseendet ikke hænger sammen smagen.

For 100 år og en madpakke siden lavende jeg denne linsesuppe, som har oprindelse i en opskrift af Louisa Lorang. Planen var denne gang at lave opskriften som den står i kogebogen, men undertegnede glemte at nærlæse opskriften, så igen måtte der improviseres lidt.

250914_suppe

Suppen rækker til 2-3 personer, afhængig af sult og tilbehør (brød, ris, pasta, salat,  kød).

  • 1 dl røde linser
  • 3 dl vand
  • 2 gulerødder (ca. 300 g)
  • 1 rød peberfrugt
  • 2-3 fed hvidløg
  • et skvæt olie til stegning
  • ½ mild chili – skåret i grove stykker og evt med nogle af kernerne tilbage.
  • 3-3,5 dl vand (denne gang til suppen)
  • ½ dåse kokosmælk
  • saften af 1 lime
  • salt og peber

Skyl linserne godt og kog dem i en gryde med de første 3 dl vand, gryden skal være stor nok til også at kunne rumme grøntsagerne.
Linserne koges til de er møre, hvilket tager 15-20 min.

I mellemtiden skæres gulerødder, peberfrugt og hvidløg ud i mindre bidder og de ristes på en pande eller gryde sammen med chilien.
Grøntsagerne skal blot ristes og ikke tage alt for meget farve.

hæld grøntsagerne op i gryden med linserne.
Tilsæt det andet hold vand og lad det koge sammen indtil grøntsagerne er møre.

Blend suppen godt med en stavblender.

Tilsæt kokosmælk og limesaft, lade suppen varme igennem i et par minutter og smag til med salt og peber.

Servér!

 

 

One Response to Grøntsagssuppe med linser

  1. Helen says:

    Great recipe, looks delicious!

    Please check out my blog if you can;

    http://electricsunrise.blogspot.co.uk/

    x

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *