God morgen salat med jordbær og fennikel

Posted by Sacha in Mad, Opskrift, Salat | Tagged , | Leave a comment

Jeg havde ellers haft gang i det rigtige kamera, men men men… det er jordbærtid nu – så salaten skal på nu, som i lige nu.
Så jeg tænkte at jeg måtte hellere smede mens jernet er varmt og billedet er dugfrisk fra Instagram.

Idéen til opskriften kan jeg ikke tage æren for, den vil jeg sende videre til de gode folk bag Årstiderne, og jeg har kun pillet ganske ganske lidt ved den.

Jordbær og rålakrids har jeg været fan af, siden de første udenlandske jordbær dukkede op sidst i marts.
Så efter at have set en bruger på IG, der adskellige gange postede noget indeholdende Fennikel, så blev jeg nysgerrig og måtte hive denne knold hjem, der dufter og smager stærkt af anis (tænk Ouzo eller en kraftig omgang “Kongen af Danmark”).

Den ene Fennikel var blevet lidt blød i det, efter der var blevet snittet af den, nogle dage tidligere. Da den lidt svær at skære i, a la hvid og spidskål, så er det ikke en grøntsag jeg orker at skære småbidder af – for så ender den med at blive dårlig, inden den bliver spist.
Kald mig doven, men grøntsager der kræver kraftanstrengelser af min slatne primærarm, dem har jeg svært ved at få gjort noget ved.
Fenniklen blev onduleret og lagt i citronvand, for at holde på farven og lagt i køleskabet.

Her til morgen fiskede jeg så nogle strimler op og blandede det med lyn råsyltede jordbær, opdagede jeg at fenniklen havde bibeholdt duften af anis, men havde kun noterne tilbage.
WIN! Få ville de det ikke overdøve jordbærsmagen og jeg kunne tilsætte lidt rålakrids for at fremhæve både anis og jordbær, uden at det blev for meget.

Jordbær og fennikelsalat

Ingredienser:

  • 1 fennikel skåret tyndt
  • 1 citron
  • vand i passende mængde
  • Jordbær efter humør
  • Sukker i valgfri mængde, det afhænger af jordbærenes sødme
  • Evt. rålakrids

Fremgangsmåde:

Bland den fintsnittede fennikel med citron og top blandingen op med vand, til det dækket uden at sejle.
Jo kortere det trækker, des skarpere er anissmagen i fenniklen, des længere det trækker – jo mere anissmag for vandet.

Når lysten til salat melder sig snitter man lidt jordbær, vender dem i lidt sukker og lader det trække i en 5 min. tid.
Bland herefter jordbær med en passende mængde fennikel – obs! Al fenniklen skal ikke nødvendigvis bruges, det afhænger af hvor stor en portion salat du bruger.
Til sidst kan man evt. drysse rålakrids over.

Denne salat er af kamæleontypen pga. smagen – den vil helt sikkert kunne spise til både morgen og aften.

Jeg vil ikke skrive vægt eller måleforhold på, da det helt afhænger af om man laver til en eller flere, det fennikel der ikke bruges gemmes til senere brug.

 

Inspiration: Årstidernes Livretter

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *