Cookies med hindbær og hvid chokolade

Posted by Sacha in Opskrift, småkager | 4 Comments

Okay, det er vist ikke for ingenting at jeg har fået øge/kælenavnet ‘Cookiemonster’, for er der noget jeg virkelig godt kan lide at bage, så er det små sprøde kager.
Jeg ville gerne være hende der lavede fint pyntede cupcakes og overdådigt pyntede kager, men da der i daglige kun er mig og en kat, så er de overdådige og fint pyntede temmelig meget overkill.

Så enten skal mit bagværk kunne gå i en fryser, eller kunne opbevares i sjove dåser ellers får jeg ikke prøvet det af hjemme.

Disse cookies er lidt af en klassiker her på kanalen og et par dage efter jeg havde lavet grunddejen med lakrids, kastede jeg mig over en variant med frysetørrede hindbær.
For sådan en pose lå og hyggede sig i mit køkkenskab, da hindbærrene var hele måtte de lige have nogle dask med en kagerulle inden de kunne bruges.

Denne udgave lavede jeg i anledningen af min søsters fødselsdag og de forsvandt uhyggeligt hurtigt, så hurtigt at hendes kæreste kun fik en enkelt inden de var helt væk.
Det kan man vist kalde et kvalitetsstempel?

Cookies med hindbær og hvid chokolade

Ingredienser (til ca. 36 styk)

  • 125 g blødt smør
  • 150 g hvidt sukker
  • 15 g hindbærstøv (tørrede hindbær der knuses)
  • 1 æg
  • 170 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 200 g hvid chokolade (groft hakket)
  • Salt

Fremgangsmåde:

Smør, sukker og æg røres godt sammen.
Tilsæt herefter mel og bagepulver gradvist.
Ved herefter hindbærstøvet i dejen, det gør ikke noget at den laver striber.
Til sidst vendes den hakkede chokolade i.
Sæt kagerne på en plade med en ske, med god plads mellem dem da de flyder en anelse ud.
Tryk evt. på kageklatterne og drys med lidt salt.
De bages i 8-10 min. ved 175 grader.
Lad dem køle af på bagepapiret inden den flyttes over på en rist.

I modsætning til de andre udgaver, så er der risiko for at disse bliver lidt mørke, der hvor hindbærstøvet befinder sig, så sørg for at kageklatterne ikke er for store og for tykke.

4 Responses to Cookies med hindbær og hvid chokolade

  1. Pernille says:

    Hej.
    Simpelt hen de lækreste cookies.
    Havde besøg fra Skotland i august og her fik jeg første gang smagt kager med hindbær og hvid chokolade og blev så hooked på denne småkage at jeg søgte på nettet og faldt over din opskrift. Har nu bagt dem 2 gange og er ved at finde hvor det er billigst og lettest at købe frysetørret hindbær, så jeg har let adgang til dem, da ejg bor meget langt ude på landet.
    Mange hilsner
    Pernille

  2. Sacha says:

    Hej Pernille.

    Tak for din kommentar, sætter pris på sådan en tilbagemelding.

    Jeg fandt i sin tid mit til Kulinarisk Sydfyn i Svendborg hos ‘det søde liv’, som heldigvis også findes på nettet.
    Umiddelbart er det også den billigste løsning, dog har jeg også set små bøtter fra Svansø i både netto og Kvickly.

  3. Lotte says:

    Med garanti de bedste cookien jeg i mit liv har smagt. Kombi mellem hindbær og chokolade er helt perfekt. Kan varmt anbefales.

  4. Sacha says:

    Mange tak for kommentaren Lotte, rart at høre at andre også synes denne kombination er god.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *