Bananmuffins med marcipan

Posted by Sacha in bagværk, Mad, Muffins, Opskrift | Leave a comment

Kender I det, at man finder en opskrift, laver nogle få ændringer og så glemmer man at tage billede af resultatet?
Man skal nok være madblogger eller blot madøre (er nok tættere på det sidste end det første).
Sådan har jeg det med denne opskrift, i det jeg havde fingrene i den første gang for meget længe siden, fandt den oprindelige opskrift i en supermarkedsreklame, og belært af bitter erfaring fik jeg skrevet opskriften ned i en kladde her på bloggen (sådanne reklamer har det med at blive smidt ud) – jeg glemte så lige at tage billede af kagerne inden de på mystisk vis var forsvundet.

Så da jeg den anden dag var i mine forældres køkken og fik spørgsmålet: “Jeg har denne lakridsmarcipan, kan du bruge den til noget?”.
Så vidste jeg lige med det samme hvad jeg skulle lave, jeg skulle bage muffins!

170216Muffinsmedbananmarcipanogchokolade

  • 200 g lakridsmarcipan – revet
  • 150 g blødt smør
  • 150 g sukker
  • 1 lille banan – moset
  • 2 spsk appelsinsaft
  • 3 æg
  • 150 g hvedemel
  • 1½ tsk vaniljesukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 100 g hakket hvid chokolade

Antal: 18 stykker (færre ved større muffinsforme)

Fremgangsmåde:

I en skål blandes: blødt smør, sukker, banan, appelsinsaft og revet marcipan, bland til massen er ensartet.
Rør herefter et æg i ad gangen.
Bland mel, vaniljesukker og bagepulver og rør det i dejen.
Vend tilsidst den hakkede chokolade i dejen.
Fyld dejen i muffinsforme og bag kagerne ved 175 gr  i ca. 15 min., men hold øje da ovne er forskellige.
Har man ikke lakridsmarcipan til rådighed kan det erstattes af almindeligt marcipan og lakridspulver, hvor meget afhænger helt af smag. Anvender man lakridspulver tilsættes dette sammen med marcipanen.
Men man kan også lave varianten med almindelig marcipan og mørk chokolade, hvis man ikke er den store lakridsfan.

Lad mig lige slå et slag for silikonemuffinsforme, de er geniale til de fleste muffins – ikke kun fordi man genbruger formene, men man slipper også for at halvdelen af kagen hænger fast i papiret.

Chokoladen på toppen af kagen er kun til for billedets skyld, kagerne kan sagtens spises uden pynt.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *