Artiskok

Posted by Sacha in Forret/Lette retter, Mad, Opskrift | Tagged | 3 Comments

 

Artiskok har længe været sådan en af de mystiske grøntsager, som jeg ikke rigtigt har turde kaste mig over, fordi billederne og den tilhørende tekst i min barndoms kogebøger, fik tilberedning og spisning af artiskok til at lyde ufattelig kompliceret.

Om det blot var mig, der som barn misforstod billederne og teksten, eller om det reelt er blevet beskrevet som noget kompliceret, vil for altid stå hen i det uvisse.

Så da jeg skrev artiskok på min liste over ting i køkkenregionen, der skulle afprøves i 2012 – så var det for at få afmystificeret artiskokken, for kunne det passe at det var så besværlig en grøntsag?

– og svaret er: Nej, Det er på ingen måde mere besværligt at tilberede og spise en artiskok end det er at bage en kartoffel eller koge majskolber og spise disse.

Tilberedning af artiskok.

Jeg skar stokken af lige ved “blomstens” rod, herefter fik den lige en tur under hanen inden den blev pakket ind i staniol.

Artiskokken fik så lov at hygge sig i ovnen i 30-35 min ved 200 grader.

Mens den hyggede sig i ovnen, skulle der tages en beslutning ang. dyppelsen, skulle det være smør eller Hollandaise?
Hollandaise vandt (Knorrs den bedst – der blev kravlet over hvor gærdet var lavest).

Efter den lille halve time i ovnen, blev den varme metalkappe forsigtigt krænget ned omring artiskokken, så den kransen fungerede som en skål.

Spiseteknikken.

Et blad hives af og kødet i bladet bund, dyppes i dyppelsen, som var det chips og dip.
Herefter bides/trækker med kødet af med tænderne, det hele giver sig selv når man sidder med bladet 😉
Og sådan forsætter man til der ikke er flere blade med kød på, dvs. til man når ind til blade med lilla toppe.

Men vi er ikke færdige, for der er også artiskokkens hjerne, men inden den kan nydes skal den befries fra de lillatoppede blade og finmrehårene (som på en majs).
Så er man langt om længe ved artiskokhjertet og ved vejs ende, nu gælder det om at nyde de sidste par bidder af artiskokken.

Smagen.
Hvordan smager sådan en artiskok?
For mig, minder det meget i smagen og duften om en nykogt majskolbe.

Håber ikke at jeg har gjort nogen rundforvirret i min beskrivelse, for artiskok er vitterlig a piece of cake, både at tilberede og at spise.

3 Responses to Artiskok

  1. Thea says:

    Man kan godt spise de lilla-toppede blade 😉 Har vi i hvert fald altid gjort derhjemme..

    Artiskokhjertet kan jeg dog ikke lide 😉 (har dog ikke fået det en evighed, men har bestemt planer.. Måske som forret til pastasalaten i morgen..)

  2. Litzy says:

    Og ellers så koger du den bare i en gryde med letsaltet vand i ca. 25min

    Får du gæster og i skal snacke lidt så kan jeg anbefale dem som jeg gjorde da jeg lavede tapas i lørdags.

    Den koges i letsaltet vand med saft fra en ½ citron i.
    Alle bladene plukkes og lægges på et fad. Derover ringler man citronsaft (½ citron) og olivenolie. Drysses salt og friskkværnet peber over.

    Super let og super lækkert 🙂

  3. Sacha says:

    @Thea.

    Der var ikke meget kød på de sidste blade inden de blev lilla, så derfor røg i de ud her 🙂

    @Litzy.

    At jeg bagte dem skyltes at jeg læste om grillet Artiskok og så tænkte jeg at det også måtte kunne bages.
    Det med olivenolie og citronsaft er noget der kunne overvejes, for det er ikke sidste gang at jeg laver artiskok.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *