Det går dælme sløvt til med min kogebogsudfordring, tør næsten ikke tænke på hvor langt bagud jeg er.
Nå, men jeg gik i krig i køkkenet for nogen tid siden med to opskrifter – hvor der var en vigtig fællesnævner.
Nemlig det på billedet her under:
Tadaaa… Blåbærmuffins!
Så jeg kastede mig over en basisopskrift på madmuffin og en basis på søde muffins, hvor jeg kastede en håndfuld blåbær i hver dej (der var tilbud på friske blåbær den uge).
For jeg har mere end en gang hørt blåbær indpakket i dej, blive nævnt i film og serier hvis handling foregår på den anden side, af den lille havedam vi kalder Atlanterhavet.
Da jeg så rent faktisk havde alt hjemme til to gange basal dej, jamen så lå det lige for: Der skulle bages og eksperimenteres.
Bogen jeg valgte at bruge har jeg faktisk blogget opskrifter fra lige her og her, så bogen er en god kending.
Nå, til sagen!
Først lægger jeg ud med det mere lødige – madmuffins med blåbær.
Jeg valgte på forhånd at halvere opskriften og godt det samme, da det passer sådan cirkus med en muffinsform med 12 huller.
Madmuffins
Dejen
- 2,5 dl hvedemel
- 1,5 tsk bagepulver
- et nip salt (eller for de præcise: 1/4 tsk salt)
- 1 æg
- 1 dl surmælksprodukt (jeg havde A-38 hjemme, ergo det røg i)
- 0,5 dl mælk
- 0,5 dl olie
Fyldet
- ca. 80 gr blåbær
Fremgangsmåden
- Tænd ovnen på 200 grader celsius
- Sigt alle de tørre ting ned i en skål.
- Rør alle de våde ting sammen i en anden.
- Rør de to blandinger sammen i en, det letteste er at hælde det tørre over i det våde.
- Vend blåbærrene i dejen.
- Sæt dejen i formene og tjek lige at der er mindst et bær i hver form 😉
- Bag i ovnen i 15-20 minutter, men hold alligevel øje med om de skal ud lidt før, det afhænger lidt af hvor meget dej der ryger i hver form.
Et voila!
Det var så de lødige, men der skal også kage til (bare en gang imellem), så jeg kastede mig over en grunddej på søde muffins også, bare for at se forskellen.
Igen, valgte jeg at halvere opskriften og endnu engang viste det sig at være en god idé, da også denne portion sådan cirka passer til en form med 12 huller.
Søde muffins (Vanilje)
Dejen
- 2 dl hvedemel
- 1,5 dl sukker
- 1 (1/4) tsk bagepulver (altså en og en kvart)
- et nip salt (1/4 tsk for de mere præcise)
- 50 gr smør – stuetemperatur
- 1 dl mælk
- 1 æg
- 1 tsk vaniljesukker (er man en vaniljesukkergris smider man mere i…)
Fyldet
- ca. 80 gr blåbær
Fremgangsmåden
- Tænd ovnen på 175 grader (eller hvis du bager dem sammen med den foroven, så smid den ene ind først og så skru op eller ned til anden omgang).
- Alt det tørre sigtes i en skål.
- Smelt smørret.
- Bland mælk og æg sammen i en anden og hæld det smeltede smør her i (tjek lige at smørret ikke er for varmt, for æggets skyld).
- Rør de to blandinger sammen.
- Vend bærrene i.
- Hæld dejen i formene.
- Ind i ovnen med kagerne i 20-25 minutter – eventuelt kortere eller længere tid, en spids genstand i dej tricket er ikke dårligt at anvende her (hænger der noget ved: Ufærdigt og hænger der intet ved? Færdig).
-og så er der søde kager.
Og så er der søde kager, hvis de skal jazzes op til cupcakes, så er det blot at hælde noget på toppen (dette var jeg ikke i humør til lige her – bogen har rent faktisk flere glimrende forslag til pynt).
Begge af disse to omgange muffins kan fryses og genopvarmes uden problemer i mikroovnen – dog fjernes papiret først, hvilket er rimelig lige til.
Dog kan det anbefales ikke at glemme at der er sat sådan en her til opvarmning i mikroen… det lugter nemlig en anelse branket.
Ikke at jeg har prøvet det.
Nå, konklusionen på blåbær i to forskellige indpakninger: Begge kan klart anbefales.
Så kredit, det skal der helt klart til.
Opskriften stammer fra: MUFFINS – Lækre opskrifter på alle former for muffins og ideer til smuk pynt og skønt tilbehør (Åkerberg, Johan), Tukan Förlag 2010.
